В один прекрасний день натрапили ми на рецепт палтуса з грибами у вершковому соусі! Ця страва відноситься до ірландської кухні, що відома своєю простотою та буденністю, але аж ніяк не поганим смаком).
Взагалі, палтусом називають аж 4 види морської риби. Не знаю який саме куштували ми, але було надзвичайно смачно! Філе палтуса дуже ніжне і досить жирне, тому не варто використовувати багато масла при його приготуванні. Думаю, не зайвим буде нагадати, що морська риба ще й дуже корисна і не кістлява =)
Інгредієнти
- Палтус: 500 г
- Печериці: 200 г
- Сік яблучний: 200 мл
- Вершки: 100 г
- Вершкове масло: 2 ст.л.
- Петрушка: 3 гілочки
- Паприка: 0.5 ч.л.
- Вода: 400 мл
- Сіль:
- Чорний перець:
Крок 1.
Ми придбали порційні філе по 100 гр, тому приготувань самої риби проводити не прийшлось, лише розморозити і промити.
Крок 2.
Отже, щоб приготувати палтус з грибами, в першу чергу варто почистити та нарізати печериці - невеликими шматками в довільній формі.
Крок 3.
Філе палтуса потрібно відварити до напівготовності у суміші води з яблучним соком і залишити на кілька хвилин щоб стекла зайва рідина. На це в нас пішло близько 10 хвилин (закипання+відварювання).
Крок 4.
Поки підсушується наша рибка, обсмажуємо на вершковому маслі гриби до готовності - вони мають зменшитись в об'ємі та підзолотитися (приблизно за 10 хвилин). Додаємо до них вершки, солимо та перчимо за смаком.
Крок 5.
Одразу після цього додаємо на сковороду філе і готуємо на середньому вогні поки вершки не загуснуть (5-10 хв). Час від часу перевертаємо та обмочуємо палтус у вершковому соусі зі всіх сторін.
Крок 6.
Ну ось, можна викладати всю цю красу на тарілку... Перед подачею наш палтус з вершками та печерицями посипаємо паприкою та дрібно нарізаною зеленню)